Peluang Usaha Bakso Malang: Resep Lengkap Bakso Malang dan Cara Pengolahan yang Baik sesuai Standar BPOM

Bakso malang adalah salah satu jenis sajian bakso khas Indonesia yang banyak digemari. Dengan varian isian yang lengkap, mulai dari bakso, siomay, hingga pangsit goreng, hidangan ini menjadi favorit banyak kalangan. Jika Anda mencari ide usaha kuliner yang potensial, bakso malang bisa menjadi pilihan yang tepat.

Setelah membagikan cara membuat bakso sapi berkualitas tinggi, kali ini, Magfood akan berbagi resep komponen bakso malang lainnya yaitu siomay, bakso goreng, dan kuah bakso yang lezat.

Resep Bakso Goreng untuk Bakso Malang

Bakso goreng memberikan tekstur yang berbeda dibandingkan dengan bakso rebus atau kuah. Rasa renyah dan krispi pada bakso goreng menawarkan pengalaman makan yang lebih beragam dan menarik bagi konsumen.

Penambahan bakso goreng juga dapat mempercantik penyajian bakso Malang. Dengan berbagai elemen seperti siomay, pangsit goreng, dan bakso goreng, hidangan menjadi lebih menarik secara visual.

Berikut adalah proses pembuatan bakso goreng

• Masukkan daging ayam dan kulit ayam ke dalam food processor.
• Giling hingga halus dan teksturnya menyatu.

• Setelah daging dan kulit ayam halus, tambahkan premix bakso, telur, soda kue, pati jagung (maizena), tepung terigu, tapioka, dan tepung beras ke dalam adonan daging.
• Campurkan semua bahan hingga merata dan adonan menjadi kalis.

• Ambil adonan yang sudah tercampur rata, lalu bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil sesuai ukuran bakso yang diinginkan.
• Anda bisa menggunakan sendok atau tangan untuk mencetaknya.

• Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak di wajan.
• Goreng bakso yang sudah dicetak dalam minyak panas dengan api sedang.
• Goreng hingga bakso berwarna kuning keemasan dan matang sempurna.

• Tiriskan bakso goreng yang sudah matang dan sajikan hangat. Proses ini menghasilkan bakso goreng yang renyah di luar dan kenyal di dalam.

Resep Siomay untuk Bakso Malang

Salah satu komponen penting dalam Bakso Malang adalah siomay. Selain bisa digunakan untuk bakso, premix Magfood juga bisa digunakan untuk membuat siomay dengan hasil yang lezat dan berkualitas. Premix Magfood memberikan kemudahan dalam pembuatan siomay dengan menyediakan campuran bahan yang sudah diracik sedemikian rupa, sehingga Anda hanya perlu menambahkan bahan-bahan dasar seperti daging dan telur. Dengan premix ini, proses pembuatan siomay menjadi lebih praktis dan konsisten, menghasilkan siomay dengan tekstur kenyal dan rasa yang gurih. Baik siomay kukus maupun siomay goreng, premix Magfood memastikan setiap langkah produksi memberikan hasil yang memuaskan, ideal untuk memenuhi kebutuhan konsumen yang menginginkan produk dengan kualitas terbaik.

Proses Pembuatan Siomay:

1. • Daging sapi dan ayam digiling kasar menggunakan penggiling daging. Penggilingan kasar membantu mendapatkan tekstur yang pas untuk siomay.
   • Daging giling (sapi dan ayam), premix bakso, tepung tapioka, dan telur dicampur secara merata.
   • Aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik, sehingga adonan siap untuk dibentuk.
   • Ambil adonan dan bungkus menggunakan kulit pangsit sesuai selera. Siomay bisa dibentuk bulat atau mengikuti bentuk khas siomay dengan ujung terbuka.
   • Kukus siomay selama 20-30 menit hingga matang. Siomay kukus ini bisa langsung disajikan setelah matang.
   • Untuk siomay goreng, siomay yang telah dikukus bisa digoreng hingga berwarna keemasan dan crispy.

Bakso Malang dengan Kuah Gurih dan Lezat

Kuah bakso adalah elemen penting yang menambah kelezatan dan ciri khas setiap hidangan bakso. Kuah ini memperkaya rasa dan aroma sajian semangkuk bakso. Bakso yang lezat tidak akan lengkap tanpa kuah yang sesuai.

Berikut adalah bahan-bahan dasar yang perlu dipersiapkan untuk membuat bakso Malang dengan kuah yang lezat:

Bahan untuk Kuah Bakso:

• 5 liter air
• 100 gram Kaldu Sapi Magfood
• Tulang sapi, bersihkan
• 125 gram bawang putih
• 75 gram bawang merah
• 50 gram daun bawang, ikat
• 15 ml minyak goreng
• 1/2 gram bubuk pala

Bahan untuk Isian Bakso Malang:

• Bakso sapi
• Siomay
• Pangsit goreng
• Bakso goreng
• Seledri dan bawang goreng
• Sambal, saus, dan kecap

Cara Membuat Kuah Bakso Malang

1. Persiapkan semua bahan yang diperlukan, mulai dari tulang sapi, kaldu sapi, bawang putih, bawang merah, dan daun bawang.
2. Haluskan bawang putih dan bawang merah dengan tambahan minyak goreng untuk mempermudah proses penghalusan.
3. Rebus tulang sapi dan daun bawang dalam air mendidih selama kurang lebih 5-10 menit.
4. Setelah air mendidih, tambahkan kaldu sapi MAGFOOD, bawang yang sudah dihaluskan, dan bubuk pala. Aduk sampai rata dan biarkan mendidih kembali.
5. Setelah kuah mendidih dan semua bumbu tercampur rata, kuah siap disajikan bersama dengan berbagai isian bakso Malang.

Cara Penyajian Bakso Malang

1. Masak berbagai jenis bakso, siomay, dan pangsit yang telah dipersiapkan sebelumnya.
2. Setelah matang, susun bakso, siomay, dan pangsit goreng ke dalam mangkuk.
3. Tuangkan kuah bakso yang masih panas ke dalam mangkuk berisi bakso dan isian lainnya.
4. Taburi seledri, bawang goreng, sambal, saus, dan kecap sesuai selera.
5. Bakso Malang paling nikmat disantap saat panas.

Pengemasan Bakso Malang Frozen

Usaha bakso malang juga bisa dilakukan dengan bentuk frozen food. Aspek penting untuk menjaga kualitas bakso malang adalah pengemasan. Anda bisa mengubah kuah dalam bentuk pasta kental yang nantinya direbus dengan air oleh konsumen. Pengemasan bakso yang baik adalah langkah penting dalam menjaga kualitas dan memperpanjang umur simpan produk. Proses pengemasan harus mengikuti prinsip Good Manufacturing Practices (GMP) atau Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB), yang memuat persyaratan minimum yang harus dipenuhi oleh industri makanan dan kemasan terkait dengan keamanan pangan, kualitas, dan persyaratan hukum.

Beberapa aspek terkait pengemasan bakso:

• Menghindari Kontaminasi: Kemasan harus mampu menghindari masuknya mikroorganisme, oksigen, kotoran, dan debu, serta kontak langsung dengan cahaya.
• Kemasan yang Sesuai: Gunakan vacuum sealer dan plastik nylon atau plastik food grade yang sesuai dengan standar BPOM (Badan Pengawasan Obat dan Makanan) untuk memastikan produk tetap aman dan berkualitas.
• Umur Simpan: Bakso yang dikemas dengan baik dapat disimpan pada suhu -15°C selama 3-4 bulan, pada suhu 10°C selama 1-2 hari, dan pada suhu ruangan (27-30°C) selama ±6 jam.

Pengenalan Implementasi CPPOB dalam Produksi Bakso

Implementasi CPPOB merupakan syarat penting untuk mendapatkan nomor izin edar dari BPOM. Dengan menerapkan CPPOB, Anda dapat memastikan bahwa bakso yang dihasilkan aman untuk dikonsumsi dan memenuhi standar kualitas yang tinggi. Ruang Lingkup dalam CPPOB meliputi:

1. Lingkungan Pengolahan
   Lingkungan pengolahan yang bersih dan higienis adalah fondasi utama dalam produksi pangan yang aman. Area produksi harus terjaga kebersihannya dari kotoran, debu, atau bahan kimia berbahaya yang dapat mencemari produk. Untuk mencapai ini, perusahaan harus menerapkan prosedur pembersihan yang rutin dan ketat, memastikan bahwa semua peralatan dan permukaan yang bersentuhan dengan makanan dibersihkan secara teratur. Selain itu, pengaturan suhu, kelembaban, dan ventilasi yang tepat juga harus dijaga untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisme yang berpotensi merusak produk.
2. Bangunan dan Fasilitas Usaha
   Standar bangunan dan fasilitas usaha dalam industri pangan sangat penting untuk memenuhi persyaratan keamanan dan kualitas produk. Bangunan harus dirancang sedemikian rupa agar mudah dibersihkan dan dipelihara, serta meminimalkan risiko kontaminasi silang. Selain itu, desain bangunan harus memastikan alur kerja yang efisien, memisahkan area kotor dan bersih, serta menyediakan fasilitas sanitasi yang cukup bagi karyawan. Ventilasi, pencahayaan, dan sistem drainase juga harus sesuai dengan standar untuk mengurangi risiko pencemaran dan menjaga kenyamanan serta keselamatan karyawan.
3. Peralatan Pengolahan
   Peralatan pengolahan yang digunakan dalam produksi pangan harus memenuhi standar kebersihan dan keamanan yang ketat. Peralatan harus terbuat dari bahan yang aman dan tahan terhadap korosi misalnya stainless steel, serta dirancang agar mudah dibongkar dan dibersihkan. Pemeliharaan rutin dan pengecekan kondisi peralatan sangat penting untuk mencegah kerusakan yang dapat mengganggu proses produksi atau menyebabkan kontaminasi. Penggunaan peralatan yang tepat juga akan membantu meningkatkan efisiensi produksi dan menjaga konsistensi kualitas produk akhir.
4. Fasilitas Sanitasi
   Fasilitas sanitasi yang memadai merupakan elemen kunci dalam menjaga kebersihan area produksi dan karyawan. Fasilitas ini harus mencakup area pencucian tangan yang dilengkapi dengan sabun antiseptik, pengering tangan, dan air bersih yang mengalir. Selain itu, toilet dan area ganti pakaian harus tersedia dengan jumlah yang cukup dan terjaga kebersihannya. Ketersediaan fasilitas sanitasi yang baik akan membantu mengurangi risiko kontaminasi dari karyawan ke produk pangan, serta menjaga standar kebersihan secara keseluruhan dalam proses produksi.
5. Sistem Pengendalian Hama
   Pengendalian hama merupakan aspek kritis dalam produksi pangan untuk mencegah kontaminasi yang disebabkan oleh serangga, tikus, atau hama lainnya. Sistem pengendalian hama yang efektif mencakup tindakan pencegahan seperti pemeliharaan kebersihan lingkungan, penyimpanan bahan baku yang aman, serta penggunaan perangkap dan bahan kimia yang sesuai. Inspeksi rutin dan kerjasama dengan jasa pengendalian hama profesional dapat membantu memastikan bahwa area produksi bebas dari gangguan hama, sehingga produk yang dihasilkan tetap aman untuk dikonsumsi.
6. Kebersihan Karyawan
   Kebersihan karyawan sangat penting untuk mencegah kontaminasi produk selama proses produksi. Karyawan harus dilatih untuk menjaga kebersihan diri, termasuk mencuci tangan dengan benar sebelum memulai kerja, setelah menggunakan toilet, atau setelah bersentuhan dengan bahan yang berpotensi kontaminasi. Selain itu, karyawan harus mengenakan pakaian pelindung seperti apron, sarung tangan, dan penutup kepala yang bersih. Perusahaan juga harus memastikan bahwa karyawan tidak bekerja dalam kondisi sakit, terutama jika mereka menderita penyakit menular yang dapat membahayakan keamanan pangan.
7. Pengendalian Proses
   Pengendalian proses adalah upaya untuk memastikan bahwa setiap tahapan dalam produksi pangan berjalan sesuai dengan prosedur yang telah ditetapkan. Ini melibatkan pemantauan parameter kritis seperti suhu, waktu, kelembaban, dan pH, yang harus dipertahankan dalam batas-batas tertentu untuk memastikan kualitas dan keamanan produk. Dengan kontrol yang ketat pada setiap tahap produksi, perusahaan dapat meminimalkan risiko kesalahan atau variasi yang dapat mempengaruhi kualitas akhir produk. Pengendalian proses juga mencakup tindakan korektif jika terjadi penyimpangan, sehingga produk tetap memenuhi standar yang diinginkan.
8. Manajemen Pengawasan
   Pengawasan yang efektif dalam produksi pangan melibatkan pemantauan seluruh proses produksi, mulai dari penerimaan bahan baku hingga produk akhir siap didistribusikan. Manajemen pengawasan bertugas untuk memastikan bahwa semua prosedur dan standar yang telah ditetapkan diikuti dengan benar oleh karyawan. Hal ini juga mencakup audit internal dan eksternal untuk menilai kepatuhan terhadap peraturan dan standar yang berlaku. Pengawasan yang baik akan membantu mengidentifikasi potensi masalah sejak dini, sehingga tindakan pencegahan dapat segera diambil untuk menjaga kualitas dan keamanan produk.
9. Pencatatan dan Dokumentasi
   Pencatatan dan dokumentasi yang akurat dan lengkap merupakan bagian penting dari sistem GMP/CPPOB. Setiap proses, mulai dari penerimaan bahan baku, pengolahan, hingga pengemasan, harus didokumentasikan dengan baik. Catatan ini berguna untuk memantau dan mengevaluasi kinerja produksi, serta sebagai bukti kepatuhan terhadap standar keamanan pangan. Dokumentasi yang rapi juga memudahkan pelacakan produk jika terjadi masalah atau keluhan dari konsumen, sehingga perusahaan dapat mengambil tindakan yang diperlukan dengan cepat dan tepat.

Dengan mengikuti panduan di atas, Anda dapat menghasilkan olahan bakso berkualitas tinggi yang aman dan lezat, serta siap bersaing di pasar. Bakso yang dihasilkan dengan cara ini tidak hanya memiliki rasa yang enak, tetapi juga memenuhi standar keamanan pangan yang tinggi, sehingga memberikan nilai tambah bagi usaha Anda.

Magfood: Solusi Food Seasoning untuk Usaha Anda

Magfood merupakan produsen bumbu tabur, bumbu masak, dan premix yang tersertifikasi CPPOB, sudah mengantongi izin edar BPOM, Halal, dan sertifikat HACCP. Melalui divisi research & development (R&D) yang mampu memformulasikan dan mengembangkan resep-resep dengan rasa dan tren terbaru serta berkualitas tinggi, Magfood mampu bersaing dengan perusahaan-perusahaan multinasional.

Magfood food seasoning bisa diformulasi khusus (custom) untuk mendapatkan produk dengan rasa dan harga yang disesuaikan dengan usaha Anda, sehingga makanan dan minuman yang Anda pasarkan punya “keunikan rasa” tersendiri yang berbeda dengan kompetitor, memiliki daya saing (competitive advantage) dan bisa disesuaikan dengan strategi positioning yang ditetapkan.

Coaching Clinic Magfood: Pendampingan Usaha Makanan dari Praktisi Berpengalaman

Magfood menyediakan jasa coaching clinic untuk meningkatkan bisnis dan produk makanan. Ini dia syarat dan ketentuannya.

• 1 sesi Coaching Clinic terdiri dari 1 sesi konsultasi dengan ahli dari Magfood (bisa dihadiri sendiri atau bersama tim, online maupun offline)
• 1 sesi coaching Clinic dilaksanakan maksimal 90 menit
• Coaching Clinic membahas 1 topik yang disepakati
• Coaching Clinic bisa dimulai 3 hari setelah konfirmasi pembayaran
• Minimal 3 sesi Coaching clinic per usaha
• Hubungi 0855 8800 780 atau 0811 1397 161

Magfood Inovasi Pangan

Jl. Duren Tiga Raya No. 46, Pancoran, Jakarta Selatan – Indonesia 12760

Telp : +6221-791 93162 (ext 101)

+6221 791 95 134

Fax : +6221-791 95364

www.magfood.com