Pengusaha Makanan Indonesia tahukah Anda Oleoresin?
Oleoresin merupakan hasil ekstraksi yang didapat dari rempah-rempah dengan pelarut hidrokarbon dengan hasil akhir berupa cairan kental seperti resin lho!
Oleoresin juga terdiri dari komponen yang tidak menguap (non-volatile) dan komponen yang menguap (volatile), komponen tersebut berperan sebagai rasa dan aroma dimana oleoresin memiliki rasa 5-20 kali lebih kuat dibandingkan dengan rempahnya aslinya. Dengan demikian Oleoresin merupakan bahan alami untuk bahan baku industri makanan karena menjadi bahan baku yang stabil dan tahan lama dibandingkan kalau menggunakan bahan baku rempah langsung.

Peran Oleoresin dalam Industri Bumbu Tabur

Oleoresin yang sering digunakan dalam industri pangan seperti produk saus, bumbu instan, bumbu kering, Bumbu tabor / bumbu snack dan lainnya biasa menggunakan jenis oleoresin capsicum (cabe). Penggunaan oleoresin capsicum yang diekstrak dari buah tanaman jenis Capsicum sp atau dikenal sebagai Cabe. Jenis Capsicum sp ini sering dipakai di industri maknanan karena memiliki atribut sensori berupa rasa, warna, dan tingkat kepedasan yang tinggi. Dimana saat ini pemakaian Oleoresin terus meningkat dalam industri pangan karena terkait regulasi yang membatasi penggunaan bahan tambahan kimia dalam produk pangan. Selain itu juga beberapa jenis Oleoresin Capsicum yang berwarna merah natural yang kuat digunakan juga sebagai pewarna makanan alami, selain memberikan rasa pedas yang khas sesuai jenis bahan baku yang dipakai.

Keuntungan lain dari penggunaan oleoresin capsicum dibandingkan rempah-rempah lainnya yaitu penggunaannya dapat distandarisasi, warna dan rasa lebih stabil, lebih mudah diformulasikan kedalam bahan pangan, bebas enzim lipase dan kualitas produk akhir dapat dikontrol.

Maka dari itu, produk MagFood Bumbu Tabur seperti bumbu tabur super pedas, ekstra pedas, balado, bumbu kaldu kuah ramen dan lainnya menggunakan oleoresin yang aman dan bermutu tinggi, kami juga memiliki aneka macam produk bumbu tabur lainya untuk bisnis anda, seperti Bumbu Tabur Rasa Balado, Barbeque, Jagung Bakar, Keju, Coklat, dan Extra Pedas.

Untuk para pengusaha snack seperti keripik, kerupuk, kacang atom, pilis, mi lidi, macaroni dan lain-lain, Bisa dipilih jenis produk dari MagFood Bumbu Tabur bisa memberikan rasa yang cocok sesuai bahan baku snack tersebut sehingga menghasilkan rasa yang pas, mudah menempel, hemat dalam pemakaian (dosis) sehingga biaya produksi juga lebih hemat walau mungkin harga produk nya bisa lebih mahal

Tak hanya itu, Magfood Bumbu Tabur juga memiliki produk Non MSG (monosodium glutamate) atau dalam masyarakat dikenal sebagai Micin. Banyak konsumen menginginkan produk dengan Bumbu Tabur yang tidak ditambahakan bahan MSG tersebut, sebagai gantinya rasa gurih MagFood Bumbu Tabur menggunakan rampuan rempah-rempah dan berbagai jenis oleoresin lainnya. Adapun varian MagFood Bumbu Tabur non MSG antara lain Balado, Barbeque, Keju, Jagung Bakar dll

Selain ada banyak pilihan variasi rasa maupun kategori, MagFood Bumbu Tabur juga bisa merancangkan formula khusus bagi para pengusaha snack agar bisa memiliki rasa khusus untuk produknya.

PT MagFood Inovasi Pangan sudah berdiri sejak 2001, sebagai produsen Food Seasoning (bumbu Powder). Bukan saja menyediakan Bumbu Tabur tapi juga menyediakan berbagai macam Bumbu untuk berbagai usaha makanan seperti untuk Food Service / HORECA (hotel, restoran, Catering), contohnya antara lain aneka Premix seperti Premix Bakso dan Premix Nugget, juga Aneka Powder Drink Seperti Choco Original dan Mango Milkshake.

Lengkapi kebutuhan Usaha dengan produk Magfood dan juga bisa konsultasi untuk pengembagan Formula dan produk dengan Team R&D (Research & Development) MagFood melalui telepon atau WA pada nomor 0811-1397-161

Works Cited

Akbas, E. S. (2018). Applied Biochemistry and Biotechnology. Physicochemical and Antimicrobial Properties of Oleoresin Capsicum Nanoemulions Formulated with Lecithin and Sucrose Manopalmitate.

Fernandez-Ronco, M. O.-N. (2010). Supercritical fluid fractionation of liquid oleoresin Capsicum: Statistical analysis and solubility parameters. The Journal of Supercritical Fluids.

Park, P. K. (2007). Chemical disruption of yeast cells forthe isolation of carotenoid pigments. Separation and PurificationTechnology.

Perez-Galvez, A. J.-G.-M. (2006). Processing of red pepper fruits (Capsicum annuumL.) for production of paprika and paprika oleoresin. Handbook of Fruits and Fruits Processing . New Jersey: Blackwell Publishing.

Riquelme, N. M. (2017). Characterization and evaluation of some properties of oleoresin from Capsicum annuum var. cacho de cabra. Journal of Food.

Singhal, R. K. (2003). Herb and Spices. In M. Lees, Food Authenticity and Traceability. Cambridge: Woodhead Publishing.

Surassmo, S. M.-G. (2010). Effects of surfactants on the physical properties of capsicum oleoresin-loaded nano capsules formulated through the emulsion-diffusion method. Food Research International.