Pelatihan UMKM Snack oleh Magfood: Tingkatkan Kualitas Produk melalui Pemahaman Bahan, Produksi, dan Formulasi Rasa

Industri makanan ringan merupakan salah satu sektor UMKM yang terus berkembang pesat di Indonesia. Ragam inovasi rasa, bentuk, hingga metode produksi membuat persaingan semakin dinamis. Di tengah pertumbuhan tersebut, banyak pelaku UMKM yang masih menghadapi tantangan dalam hal pemilihan bahan baku, pengolahan, standar produksi, hingga teknik pengemasan yang benar. Melihat kebutuhan itu, Magfood menyelenggarakan sebuah pelatihan komprehensif untuk membantu para pengusaha snack meningkatkan kualitas dan konsistensi produk mereka. Acara diadakan pada Kamis, 4 Desember 2025 dengan para peserta yang merupakan Pengusaha Snack. Pelatihan ini diikuti oleh sejumlah pelaku UMKM dari berbagai daerah, mulai dari produsen keripik, makaroni, basreng, kerupuk, hingga aneka snack kering lainnya. Agenda pelatihan disusun secara berurutan yang dimulai dari teori, praktik teknis, hingga sesi test food agar peserta tidak hanya memahami konsep, tetapi juga mampu menerapkannya langsung.

1. Pemilihan Bahan Baku: Fondasi Penting Untuk Produk Snack Berkualitas

Melalui sesi ini, para peserta mulai menyadari bahwa kualitas produk bukan hanya soal rasa yang enak, tetapi juga bagaimana memilih bahan yang stabil dan terkontrol mutunya. Sesi pertama pelatihan difokuskan pada pemahaman dasar mengenai bahan baku. Pemateri menjelaskan bahwa kualitas produk akhir sangat dipengaruhi oleh kualitas bahan yang digunakan. Beberapa topik yang dibahas antara lain

Karakteristik bahan utama snack
Peserta mendapatkan insight mengenai perbedaan kualitas tepung, jenis umbi-umbian, biji-bijian, hingga bahan pendukung seperti minyak goreng dan bumbu. Pemilihan bahan yang tidak tepat dapat memengaruhi tekstur, warna, bahkan umur simpan produk.
Faktor keamanan pangan
Magfood menekankan bahwa UMKM harus memperhatikan aspek keamanan pangan, termasuk kebersihan bahan baku, penyimpanan yang benar, serta penggunaan bahan tambahan yang sesuai aturan.
Evaluasi pemasok
Peserta diajak memahami pentingnya memilih pemasok yang konsisten kualitasnya. Dengan pemasok yang baik, UMKM bisa meminimalkan perubahan rasa dan tampilan produk dari waktu ke waktu.

2. Pengolahan, Produksi, dan SOP: Kunci Konsistensi Rasa dan Tekstur

Materi kedua membahas proses pengolahan hingga penyusunan SOP (Standard Operating Procedure). Topik ini sangat penting bagi UMKM yang ingin mengembangkan usaha ke skala lebih besar atau memasuki pasar retail.

Teknik pengolahan yang benar
Peserta mempelajari cara mengontrol suhu penggorengan, waktu pemasakan, tingkat kekeringan, hingga teknik proses lainnya seperti penirisan dan pendinginan. Setiap langkah produksi menentukan kualitas akhir—misalnya tingkat kerenyahan, warna, dan aroma.
Pentingnya SOP
Magfood menjelaskan bahwa SOP membantu usaha berjalan stabil meski dikerjakan oleh karyawan yang berbeda. SOP meliputi:
- Standar komposisi bahan
- Suhu dan durasi proses penggorengan atau pemanggangan
- Prosedur kebersihan
- Standar waktu pencampuran bumbu
- Penanganan produk setelah matang
  Dengan SOP yang jelas, UMKM dapat mengurangi risiko produk gagal atau tidak konsisten.
Manajemen minyak goreng
Minyak menjadi salah satu komponen penting dalam produksi snack goreng. Peserta diberikan pedoman mengenai kapan minyak harus diganti, bagaimana mengontrol kejernihan, serta dampaknya terhadap rasa dan warna produk.
Pengendalian kualitas (QC)
Sesi ini mengajarkan peserta untuk melakukan pengecekan sederhana seperti uji kerenyahan, kadar minyak, serta pengecekan visual untuk memastikan standar kualitas terpenuhi setiap kali produksi.

3. Teknik Pengemasan dan Penyimpanan: Menjaga Umur Simpan dan Kualitas Produk Jadi

Penjelasan ini membantu peserta memahami cara menjaga keutuhan rasa dan tekstur produk hingga diterima konsumen. Setelah memahami proses produksi, pelatihan berlanjut pada aspek pasca-produksi, yaitu pengemasan dan penyimpanan produk jadi. Ini adalah tahap yang sering diabaikan oleh UMKM padahal sangat mempengaruhi umur simpan dan persepsi konsumen.

a. Pemilihan jenis kemasan

Peserta diperkenalkan dengan berbagai jenis kemasan seperti plastik metalize, nylon, standing pouch, hingga jar. Setiap jenis memiliki fungsi dan tingkat perlindungan yang berbeda terhadap udara, kelembapan, dan sinar matahari.

b. Teknik sealing yang benar

Kemasan yang baik tidak akan bekerja optimal tanpa sealing yang tepat. Pelatihan menjelaskan cara mengatur suhu sealer, memastikan kerapatan, serta memastikan kemasan tidak mudah bocor.

c. Penyimpanan produk jadi

Peserta mendapatkan arahan mengenai:

Penyimpanan di tempat kering dan bersuhu stabil
Menjaga produk dari paparan sinar matahari langsung
Penataan stok menggunakan sistem FIFO (First In First Out)

4. Demo Masak: Pengaplikasian Bumbu Tabur dan Saus Bubuk Magfood

Bagian paling ditunggu dari pelatihan adalah demo masak. Demo ini memberikan gambaran nyata bagi UMKM bagaimana cara mengaplikasikan bumbu dengan efisien namun tetap mempertahankan kualitas rasa. Pada sesi ini, Magfood memperlihatkan cara pengaplikasian bumbu tabur dan saus bubuk pada berbagai jenis snack. Tujuannya untuk memberikan gambaran yang akurat mengenai teknik yang tepat agar bumbu merata dan rasa maksimal.

a. Waktu pencampuran yang tepat

Salah satu poin penting yang dipelajari peserta adalah waktu ideal dalam menaburkan bumbu. Snack harus berada pada kondisi hangat agar bumbu dapat menempel dengan baik.

b. Takaran dan perbandingan

Magfood menjelaskan cara menentukan takaran bumbu yang seimbang, sehingga tidak terlalu asin, tidak terlalu dominan, dan merata pada setiap bagian snack.

c. Teknik pengadukan

Peserta diajarkan beberapa metode pengadukan—manual maupun menggunakan mixer bumbu—untuk menghasilkan distribusi yang lebih konsisten.

5. Test Food: Menyamakan Karakter Produk UMKM dengan Bumbu Tabur Magfood

Sesi penutup pelatihan adalah agenda test food. Pada bagian ini, beberapa peserta membawa produk snack mereka masing-masing, kemudian mencoba mencocokkannya dengan berbagai varian bumbu tabur dan saus bubuk Magfood. Sesi test food memberikan pengalaman langsung sehingga peserta tidak hanya mendapatkan teori, tetapi juga feedback instan yang membantu perbaikan produk.

a. Uji kecocokan rasa

Setiap produk memiliki karakteristik berbeda—ada yang renyah tipis, renyah tebal, ada yang berbahan dasar umbi, mie, atau protein. Karena itu, pemilihan bumbu sangat berpengaruh. Dengan test food, peserta dapat menemukan varian bumbu yang paling sesuai dengan produknya.

b. Diskusi antar peserta

Sesi ini berlangsung interaktif. Peserta saling memberikan masukan tentang tekstur, rasa, intensitas bumbu, hingga potensi pasar. Diskusi terbuka seperti ini membantu peserta memperkaya sudut pandang mereka dalam mengembangkan produk.

c. Evaluasi langsung

Dari test food, peserta dapat melihat apakah bumbu merata, rasa yang muncul sesuai harapan, serta bagaimana konsumen potensial mungkin menilai produk tersebut.

Pelatihan UMKM yang diadakan Magfood ini bukan hanya sekadar sesi belajar, tetapi sebuah bentuk pendampingan yang menyeluruh—mulai dari teori, praktik, hingga uji produk. Peserta memperoleh pemahaman mendalam mengenai pentingnya memilih bahan baku yang tepat, menjaga proses produksi yang konsisten, menggunakan SOP, mengemas dengan baik, serta mengembangkan rasa melalui bumbu yang sesuai. Dengan bekal ini, diharapkan para peserta mampu meningkatkan kualitas produk, memperluas pasar, dan memperkuat daya saing usaha mereka di industri makanan ringan. Program seperti ini juga menjadi wujud nyata dukungan terhadap pertumbuhan UMKM yang berperan besar dalam perekonomian nasional.

Magfood Menyediakan Food Seasoning Formulasi Khusus untuk Usaha Anda

Magfood adalah produsen yang menyediakan berbagai jenis bumbu tabur, bumbu masak, dan premix, yang telah tersertifikasi CPPOB dan memiliki izin edar dari BPOM. Magfood juga telah memiliki sertifikat Halal dan HACCP, yang menjamin mutu dan keamanan produk. Dengan dukungan divisi research & development (R&D) yang kompeten, Magfood berkomitmen untuk memformulasikan dan mengembangkan resep-resep inovatif yang mengikuti tren terbaru serta memenuhi standar mutu tinggi. Hal ini memungkinkan kami untuk bersaing secara efektif dengan perusahaan-perusahaan multinasional di industri ini.

Kami memahami bahwa setiap usaha memiliki kebutuhan yang unik, oleh karena itu, Magfood menawarkan layanan formulasi khusus (custom) untuk bumbu seasoning. Dengan pendekatan ini, Anda dapat menciptakan produk dengan rasa yang sesuai dan harga yang kompetitif, sehingga makanan dan minuman yang Anda tawarkan memiliki “keunikan rasa” tersendiri. Keunikan ini tidak hanya membedakan produk Anda dari kompetitor, tetapi juga memberikan daya saing (competitive advantage) yang signifikan. Selain itu, produk kami dapat disesuaikan dengan strategi positioning yang telah Anda tetapkan, sehingga membantu Anda mencapai tujuan bisnis dengan lebih efektif. Bergabunglah dengan Magfood dan tingkatkan kualitas serta daya tarik produk Anda di pasar.

Magfood Inovasi Pangan

Jl. Duren Tiga Raya No. 46, Pancoran, Jakarta Selatan – Indonesia 12760

Telp : +6221-791 93162 (ext 101)

+6221 791 95 134