Peluang Usaha Snack Nori Bayam dengan Bumbu Tabur Berbagai Rasa

Nori merupakan lembaran tipis yang terbuat dari rumput laut dan digemari oleh masyarakat Indonesia. Nori dapat dimakan langsung sebagai camilan ataupun sebagai makanan pendamping sushi dan ramen. Nori biasanya terbuat dari rumput laut jenis Pophyra, akan tetapi rumput laut tersebut sulit dibudidayakan di iklim tropis seperti Indonesia. Rumput laut yang banyak dibudidayakan di Indonesia adalah rumput laut jenis Eucheuma cottonii.

Bayam adalah salah satu jenis sayuran daun yang banyak mengandung vitamin dan mineral. Daun Bayam (Amaranthus hibrydus) merupakan sayuran daun yang banyak mengandung gizi, antara lain protein, mineral, kalsium, zat besi, vitamin A dan C. Karena kandungan gizinya yang tinggi, maka bayam sering disebut sebagai raja sayuran atau king of vegetable. Bayam hijau memiliki manfaat baik bagi tubuh karena merupakan sumber kalsium, vitamin A, vitamin E dan vitamin C, serat, dan juga betakaroten. Selain itu, bayam juga memiliki kandungan zat besi yang tinggi untuk mencegah anemia serta kandungan mineral dalam bayam cukup tinggi.

Sebuah penelitian pencampuran bayam dan rumput laut untuk bahan baku nori memperlihatkan pada penerimaan keseluruhan didapatkan formula yang paling disukai adalah formula 9 dengan komposisi 90:10 (bayam : Rumput laut). Artinya, snack nori dari bayam menarik untuk dikembangkan pelaku usaha snack karena rasanya disukai. Berikut adalah cara pembuatan Nori Bayam dalam Pelatihan Wirausaha Produksi Aneka Snack untuk Industri Kecil Menengah Magfood.

Pemilihan Bahan Baku

Bayam merupakan sayuran yang melimpah dan mudah ditemui di Indonesia dalam keadaan segar. Pilihlah bayam dengan spesifikasi yang baik untuk bahan baku nori. Bayam yang baik untuk digunakan warna daunnya hijau terang, batangnya kaku, tidak layu, dan segar. Simpan bayam dalam keadaan kering dalam lemari pendingin, 5 hari. Selain bayam, dapat menggunakan jenis sayuran lain yang tinggi serat (kangkung, katuk, dan sebagainya).

Alat dan Bahan

Alat yang dibutuhkan untuk percobaan produksi nori bayam yaitu blender atau food processor, oven, Loyang, baking paper atau alumunium foil, dan sendok. Sedangkan bahan yang harus disiapkan adalah bayam 150 gram, air 300 ml, CMC 5 gram, Magfood Bumbu Snack Asin Gurih 3 gram, minyak sayur atau minyak zaitun, dan Magfood Bumbu Snack Aneka Rasa untuk taburan.

Proses Pembuatan

Haluskan bayam dengan air hingga dihasilkan pure bayam. Tambahkan CMC dan seasoning asin gurih. Blender kembali hingga tekstur mengental. Jika campuran sudah mengental, artinya CMC telah tercampur dengan baik. Karboksimetil selulosa (CMC) merupakan salah satu produk turunan dari selulosa yang disintesis melalui proses eterifikasi. Secara konvensional, CMC dibuat dari bahan ligno-selulosa. CMC merupakan eter polimer selulosa yang bersifat anionik, berwarna putih hingga kekuningan, tidak berbau, tidak berasa, tidak beracun, bersifat biodegradable dan higroskopis. . Karboksimetil selulosa (CMC) dalam industri pangan digunakan sebagai bahan tambahan yang berfungsi sebagai penstabil, pengemulsi.

Selanjutnya, siapkan loyang yang dilapisi alumunium foil atau baking paper, kemudian olesi dengan minyak. Ratakan pure bayam kedalam loyang dengan ketebalan 0,5 cm. Oven pure bayam pada suhu 120° C selama 30 menit, lanjutkan pengovenan pada suhu 90° C Selama 3 sampai 4 jam. Pengovenan bisa lebih cepat jika oven yang digunakan adalah oven pengering.

Setalah pengovenan selesai, angkat nori bayam, dan dinginkan. Setelah dingin, nori bisa dilepaskan dari loyang. Nori yang berbentuk lembaran bisa dipotong dengan ukuran sesuai kemasan yang akan anda gunakan. Tahap selanjutnya, untuk membuat nori bayam lebih diminat konsumen, anda bisa menambahkan  Magfood Bumbu Snack Aneka Rasa atau Magfood Bumbu Snack dan Non MSG untuk membuat snack dengan citra yang lebih sehat. Rasa yang direkomendasikan untuk nori bayam yaitu pedas Taiwan, rending, pedas special, ayam lada hitam, garlic, dan masih banyak lagi rasa yang tersedia dalam pilihan sweet dan savory.

Pengemasan

Pengemasan adalah tahap yang sangat penting untuk menjaga kualitas nori bayam sampai ke tangan konsumen. Karena teksturnya yang tipis dan ringkih, anda dapat memilih kemasan dengan tambahan mika plastic untuk menjaga tekstur nori. Jika ingin membuat nori yang lebih tebal dan besar, anda bisa mengemasnya perlembar.

Nori bayam merupakan peluang usaha yang menjanjikan karena memeliki banyak keunggulan. Salah satu kelebihannya yaitu tanpa proses penggorengan. Nori bayam cocok sebagai camilan untuk orang yang sedang menjalani diet khusus dan bisa menjadi pilihan snack sehat apalagi jika dikombinasikan dengan Magfood Bumbu Snack Non MSG.

Nilai nutrisi dari nori bayam juga cukup tinggi karena terbuat dari bahan baku yang sarat nutrisi. Kandungan daun bayam dalam 100 g bahan adalah kalori (90 kal), air (77 g), protein (6,8 g), lemak (1,2 g), karbohidrat (13 g), kalsium (165 mg), fosfor (54 mg), besi (2 g), retinol (3300 ug), thiamin (0,12 ug), dan asam askorbat (275 mg). Dilihat dari kandungan gizinya, bayam merupakan jenis sayuran hijau yang banyak manfaatnya untuk kesehatan. Terutama untuk anak-anak dan wanita hamil. Daun bayam dapat digunakan sebagai antikanker, mencegah konstipasi dan anemia, serta meningkatkan daya tahan tubuh. Kandungan vitamin dan mineralnya lebih tinggi dibandingkan dengan sayuran daun lainnya. Vitamin A dan C daun bayam berperan sebagai antioksidan yang mencegah proses penuaan dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit.

Produk nori bayam juga belum banyak di pasaran sehingga persaingan dengan kompetitor tidak cukup ketat. Anda bisa menentukan target market dan strategi pemasaran yang tepat untuk produk nori bayam dengan harga yang sesuai.

Untuk produk snack seperti keripik, kerupuk, kacang, macaroni, pilus, mi lidi dll  gunakanlah Bumbu Tabur yang aman dan berkualitas. MagFood Bumbu Tabur  aneka rasa dan ada juga varian MagFood Bumbu Tabur  non MSG bisa diaplikasikan secara dusting (tabur) dan slurry (spray). Tersedia berbagai jenis rasa dengan dua kategori yaitu sweet dan savory. Selain itu juga Magfood menyediakan layanan produk formulasi khusus secara tailor made untuk menyediakan produk Bumbu Tabur dengan rasa dan harga yang disesuaikan produk usaha anda. Sehingga produk snack yang anda pasarkan punya “keunikan rasa” tersendiri berbeda dengan competitor. Magfood juga mendukung inovasi dan pengembangan teknologi usaha masyarakat dengan menyediakan layanan Pelatihan Wirausaha Produksi Aneka Makanan dan Paket Usaha yang meliputi workshop hingga konsultasi business plan. Untuk para pengusaha yang membutuhkan konsultasi pengembangan produk yang tepat untuk usahanya dapat melakukan konsultasi atau coaching dengan team MagFood. Dengan melakukan konsultasi atau coaching clinic bisa membantu pelaksanaan pengembangan produk anda,

PT. Magfood Inovasi Pangan

Jl. Duren Tiga Raya no. 46, Pancoran, Jakarta Selatan – Indonesia 12760
Telp : +6221-791 93162 (Ext 101) – +6221 791 95 134, Fax : +6221-791 95364

www.magfood.com

Untuk Customer Korporat/ Perusahaan, Pengembangan Produk/Bisnis dan Makloon hubungi:

Hubungi : +62816-866-251
Email : magfood@cbn.net.id 

Informasi produk dan Order langsung hubungi :

Endah : Telp/WA +62811-1397-161
Email : cs@magfood.com

Sumber:

Indriyani dan Sumardilah. 2020. Efek Formula Daun Bayam dan Rumput Laut Meningkatkan Kandungan Kalsium dalam Produk Nori yang Disukai. Jurnal Kesehatan Metro Sai Wawai. Vol 13, No 1, Juni 2020, 1-10