Tips Usaha Bakso Goreng Ayam: Resep, Pengemasan untuk Frozen Food, dan Ijin Edar

Bakso goreng ayam menawarkan cita rasa unik yang menggabungkan kelezatan daging ayam dengan kerenyahan khas gorengan, menjadikannya camilan yang tidak biasa. Tidak hanya cocok dinikmati saat santai, bakso goreng ayam juga sering menjadi pilihan dalam berbagai kesempatan bahkan bisa menjadi hidangan di acara khusus.

Bakso goreng ayam juga sering ditemukan sebagai pelengkap bakso malang. Bakso goreng ini memberikan tekstur yang berbeda dibandingkan dengan bakso rebus. Rasa renyah dan krispi pada bakso goreng menawarkan pengalaman makan yang lebih beragam dan menarik bagi konsumen. Penambahan bakso goreng juga dapat mempercantik penyajian bakso malang.

Bagi Anda yang tertarik memulai usaha kuliner ini, diperlukan lebih dari sekadar resep yang lezat. Memahami cara pengolahan yang baik, memastikan kebersihan dalam setiap tahap produksi, hingga mengurus ijin edar produk menjadi kunci sukses usaha bakso goreng ayam. Dalam artikel ini, Magfood akan membahas tips penting yang harus Anda ketahui, mulai dari resep andalan hingga proses legalitas untuk memulai usaha bakso goreng ayam yang menjanjikan.

Cara Pengolahan Bakso Goreng Ayam

Berikut adalah proses pembuatan bakso goreng ayam.

Masukkan daging ayam dan kulit ayam ke dalam food processor.
Giling hingga halus dan teksturnya menyatu.
Setelah daging dan kulit ayam halus, tambahkan Magfood premix bakso
Giling kembali hingga kalis
Ambil adonan yang sudah tercampur rata, lalu bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil sesuai ukuran bakso yang diinginkan.
Anda bisa menggunakan sendok atau tangan untuk mencetaknya.
Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak di wajan.
Goreng bakso yang sudah dicetak dalam minyak panas dengan api sedang.
Goreng hingga bakso berwarna kuning keemasan dan matang sempurna.

Tips Pemilihan Daging Ayam untuk Bahan Baku

Pastikan kesegaran daging ayam dengan melihat warna daging merah pucat mengkilap, daging paha normal dan bila ditekan terasa kenyal, daging dada penuh dan tulang dada tidak menonjol, serta aromanya khas daging ayam.

Thawing (Pencairan) Daging yang Benar

Daging beku yang akan digunakan harus dicairkan dengan benar untuk menjaga kualitas dan keamanan pangan. Proses thawing yang benar dilakukan dengan memindahkan daging dari freezer ke lemari pendingin, dan biarkan selama 8-12 jam. Proses ini membantu daging mencair secara perlahan tanpa merusak tekstur dan rasa.

Pembuatan Aneka Bakso dengan Premix Bakso Magfood

Untuk usaha bakso ayam goreng skala industri, penggunaan Premix Bakso Magfood sangat direkomendasikan karena memiliki beberapa keunggulan:

Kandungan Lengkap: Premix bakso ini sudah mengandung bumbu, tepung, dan pengenyal, sehingga tidak perlu menambahkan bahan lain.
Kemudahan Aplikasi: Premix ini mudah digunakan, sehingga cocok untuk pemula sekalipun.
Multipurpose: Bisa digunakan untuk berbagai jenis bakso seperti bakso sapi, ayam, ikan, serta variasi seperti bakso tahu dan siomay.
Harga Terjangkau: Biaya produksinya relatif rendah, namun tetap menghasilkan produk berkualitas tinggi.
SOP Standar: Resep bakso tidak tergantung pada karyawan karena sudah ada Standard Operating Procedure (SOP).

Pengemasan Bakso Goreng Ayam

Bakso ayam goreng dapat dijual sebagai makanan beku yang nantinya digoreng kembali oleh konsumen. Pengemasan yang baik adalah langkah penting dalam menjaga kualitas dan memperpanjang umur simpan produk. Proses pengemasan harus mengikuti prinsip Good Manufacturing Practices (GMP) atau Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB), yang memuat persyaratan minimum yang harus dipenuhi oleh industri makanan dan kemasan terkait dengan keamanan pangan, kualitas, dan persyaratan hukum.

Beberapa aspek terkait pengemasan bakso goreng ayam:

Menghindari Kontaminasi: Kemasan harus mampu menghindari masuknya mikroorganisme, oksigen, kotoran, dan debu, serta kontak langsung dengan cahaya.
Kemasan yang Sesuai: Gunakan vacuum sealer dan plastik nylon atau plastik food grade yang sesuai dengan standar BPOM (Badan Pengawasan Obat dan Makanan) untuk memastikan produk tetap aman dan berkualitas.

Ijin Edar Bakso Goreng Ayam Beku

Manfaat Ijin Edar

Mengurus ijin edar tidak hanya sekadar menggugurkan kewajiban sebagai produsen makanan, tapi juga memberikan berbagai manfaat dan keuntungan seperti berikut ini.

Produk dapat beredar secara legal sesuai ketentuan yang berlaku di Indonesia
Produk pangan memenuhi persyaratan keamanan, mutu, dan gizi pangan
Meningkatkan daya saing produk pangan
Meningkatkan kepercayaan masyarakat
Memperluas pemasaran produk pangan, di dalam maupun di luar negeri
Mendaoatkan nilai tambah pada produk pangan

Dasar Hukum

Setiap pangan olahan yang diproduksi di dalam negeri atau yang diimpor untuk diperdagangkan dalam kemasan eceran sebelum diedarkan wajib memiliki Izin Edar dengan dasar hokum sebagai berikut.

UU No. 18 Tahun 2012 tentang Pangan
PP No. 86 Tahun 2019 tentang Keamanan Pangan
PerBPOM No. 27 Tahun 2017 tentang Pendaftaran Pangan Olahan
PP No. 5 Tahun 2021 tentang Penyelenggaraan Perizinan Berusaha Berbasis Resiko
PerBPOM No. 10 Tahun 2021 Standar Kegiatan Usaha dan Produk pada Penyelenggaraan Perizinan Berusaha Berbasis Resiko pada Sektor Obat dan Makanan
PerBPOM No. 7 Tahun 2021 tentang Perubahan atas PerBPOM No. 27 Tahun 2017 tentang Pendaftaran Pangan Olahan

Izin Edar Frozen Food

Untuk berhasil terjun dalam bisnis produksi bakso goreng frozen dan ikut meramaikan pasar, ada beberapa hal penting yang harus Anda siapkan terutama mengenai legalitas dan perizinan produk. Izin edar akan membantu produk Anda bisa bersaing dan diterima di pasaran.

Dilansir dari website resminya, BPOM telah menerapkan peraturan mengenai izin edar frozen food termasuk bakso frozen sebagai berikut:

Pangan olahan beku (frozen food) merupakan pangan olahan yang diproduksi dengan menggunakan proses pembekuan dan dipertahankan tetap beku pada suhu -18°C sepanjang rantai distribusi dan penyimpanannya.
Pangan olahan beku dan pangan olahan siap saji yang disimpan beku dengan masa simpan 7 (tujuh) hari atau lebih dan diproduksi secara masal wajib memiliki Izin Edar dari Badan POM, bukan dari pemerintah daerah kabupaten/kota.
Proses penyimpanan pangan olahan pada suhu beku (minimal -18°C) merupakan salah satu metode memperpanjang masa simpan produk dengan cara menghambat pertumbuhan mikroba, reaksi enzimatis dan kimiawi sehingga produk tetap aman dan bermutu. Untuk mempertahankan rantai dingin, baik jenis pangan olahan beku maupun pangan olahan siap saji harus memenuhi Cara Peredaran Pangan Olahan yang Baik (CPerPOB).
Sesuai dengan Undang-Undang Nomor 11 tahun 2020 tentang Cipta Kerja, Pemerintah termasuk Badan POM dalam rangka mendukung kemudahan berusaha, untuk kegiatan Usaha Mikro dan Kecil mengedepankan pembinaan.

Untuk tahapan registrasi produk, Anda bisa menemukannya di Panduan Lengkap Registrasi Produk pada E-Registration RBA BPOM Terbaru

Magfood: Solusi Food Seasoning untuk Usaha Anda

Magfood merupakan produsen bumbu tabur, bumbu masak, dan premix yang tersertifikasi CPPOB, sudah mengantongi izin edar BPOM, Halal, dan sertifikat HACCP. Melalui divisi research & development (R&D) yang mampu memformulasikan dan mengembangkan resep-resep dengan rasa dan tren terbaru serta berkualitas tinggi, Magfood mampu bersaing dengan perusahaan-perusahaan multinasional.

Magfood food seasoning bisa diformulasi khusus (custom) untuk mendapatkan produk dengan rasa dan harga yang disesuaikan dengan usaha Anda, sehingga makanan dan minuman yang Anda pasarkan punya “keunikan rasa” tersendiri yang berbeda dengan kompetitor, memiliki daya saing (competitive advantage) dan bisa disesuaikan dengan strategi positioning yang ditetapkan.

Coaching Clinic Magfood: Pendampingan Usaha Makanan dari Praktisi Berpengalaman

Magfood menyediakan jasa coaching clinic untuk meningkatkan bisnis dan produk makanan. Ini dia syarat dan ketentuannya.

1 sesi Coaching Clinic terdiri dari 1 sesi konsultasi dengan ahli dari Magfood (bisa dihadiri sendiri atau bersama tim, online maupun offline)
1 sesi coaching Clinic dilaksanakan maksimal 90 menit
Coaching Clinic membahas 1 topik yang disepakati
Coaching Clinic bisa dimulai 3 hari setelah konfirmasi pembayaran
Minimal 3 sesi Coaching clinic per usaha
Hubungi 0811 1397 161