Artikel
Resep Membuat Nugget Tempe Yang Mudah dan Enak
Nugget adalah makanan dengan berbahan dasarnya adalah daging ikan atau ayam yang sangat segar, tapi nugget juga tidak hanya terbuat dari daging ikan/ayam saja tapi masih ada bermacam-macam nugget, mulai dari yang berbahan dasar sayuran hingga ke bahan daging juga ada. Berikut ini resep pembuatan nugget tempe yang mudah dan lezat
Bahan :
– Tempe
– Premix Nugget Magfood (sudah didalamnya premix A, premix B, coating dan Bread crumb)
– Es Batu
Komposisi pembuatan nugget tempe
NUGGET TEMPE | ||
Bahan Baku | Komposisi | |
Tempe | 49% | 245 gram |
premix A MAGFOOD | 25% | 125 gram |
premix B MAGFOOD | 6% | 30 gram |
Es batu | 20% | 100 gram |
Total | 100% | 500 g |
Coating | 10% | 50 gram |
Bread crumb | 18% | 90 gram |
LANGKAH PEMBUATAN
- Siapkan bahan baku sesuai komposisi diatas
- Rendam premiks B magfood dengan air, dengan perbandingan 1:3 selama 15- 30 menit, kemudian disaring.
- Giling daging segar/giling ke dalam meat processor/meat mincer bersama dengan es batu, Premix A MAGFOOD dan Premix B MAGFOOD yang telah direndam
- Giling adonan sampai tercampur rata.
- Masukkan Adonan kedalam loyang kukusan dan ratakan.
- Kukus adonan selama 15-20 menit.
- Setelah adonan dikukus, dinginkan. Kemudian cetak adonan yang telah dikukus sesuai keinginan.
- Siapkan bahan coating 10% dari bobot total adonan, kemudian tambahkan air dengan perbandingan 1 : 2.
- Lumuri nugget yang dicetak dengan bahan coating.
- Setelah itu, angkat nugget dan lumurin dengan breadcrumb.
- Dinginkan dalam freezer selama 20-30 menit, kemudian goreng nugget pada suhu ± 180°C selama 30 detik.
- Angkat dan tiriskan,nugget tempe di potong-potong, dan nugget tempe siap untuk di hidangkan.
Pelatihan Wirausaha Produksi Makanan Aneka Macam Nugget dan Frozen Food
Tanggal : Rabu, 10 Juli 2019
Pukul : 09.00-16.00 WIB
Tempat : Magfood Training Center
Jalan Duren Tiga Raya No.46 Jakarta Selatan
Pendaftaran Hubungi : 0811-8407-161
Leave a reply