Aplikasi Bumbu Tabur Snack Dengan Mesin Pengaduk

Makanan ringan yang renyah seperti kerupuk, keripik, makroni, atau pilus rasanya kurang lengkap jika tidak ditambah bumbu tabur. Karena itu, proses penambahan bumbu berbagai rasa pada produk snack tidak bisa dianggap sepele. Penambahan bumbu yang tepat, akan meningkatkan nilai organoleptik snack seperti warna, rasa, dan aroma, yang berpengaruh pada penerimaan konsumen. Sebaliknya, katakanlah jika produk keripik anda sudah menggunakan bahan berkualitas dan proses pengolahannya baik, namun jika bumbu yang dipilih tidak tepat, penerimaan konsumen bisa menurun.

Usaha snack yang baru saja berkembang biasanya masih menerapkan proses manual pada pencampuran bumbu setelah penggorengan atau pemanggangan. Pengadukan bumbu manual menggunakan tenaga manusia dan wadah sederhana tentunya membutuhkan waktu yang tidak singkat dan hasil kurang memuaskan karena bumbu tidak homogen atau tercampur rata dengan snack. Sebuah survey mengatakan proses pengadukan bumbu manual pada keripik singkong membutuhkan waktu sekitar 30 menit untuk 2 kg keripik singkong.

Saat permintaan produk snack meningkat, kapasitas produksi juga harus ditingkatkan, salah satunya dengan memangkas waktu produksi. Proses pencampuran bumbu yang memakan waktu lama bisa lebih efisien dan efektif dengan bantuan mesin pengaduk bumbu. Dengan bantuan mesin pengaduk, waktu pencampuran bumbu bisa dipersingkat, menghemat tenaga, juga hasil yang diperoleh lebih optimal karena bumbu snack tercampur rata. Sebuah penelitian juga menyebutkan bahwa kapasitas produksi keripik singkong bisa dinaikkan karena hanya butuh waktu 10 menit untuk mengaduk 5 kg keripik dan bumbu dengan hasil yang merata.

Ada berbagai jenis mesin pengaduk bumbu di pasaran, mulai dari bentuk tabung biasa hingga tabung heksagonal. Fungsi sebenarnya dari mesin ini yaitu mencampur bumbu kering dengan snack, mencampur tepung yang berbeda supaya homogen, dan untuk mencampur biji-bijian yang berbeda jika snack anda merupakan campuran kacang-kacangan.

Kapasitas mesin pengaduk bumbu juga beragam mulai dari 15 kg hingga mencapai 100 kg per jam. Harga mesin pengaduk bumbu berkisar antara 5 juta hingga 9 juta rupiah dengan daya 200 watt sampai 1500 watt. Tentunya, kapasitas mesin bisa disesuaikan dengan kapasitas produksi snack di pabrik anda. Cara penggunaan mesin juga sangat mudah. Anda cukup memasukkan produk yang sudah ditiriskan dan bumbu ke dalam tabung, lalu menghidupkan mesin. Mesin akan menyala dan tabung berputar, membuat produk tercampur secara homogen dengan bumbunya. Setelah merata, matikan mesin dan snack siap untuk dikemas.

Selain memilih mesin pengaduk bumbu yang tepat, anda juga harus memilih bumbu tabur yang berkualitas untuk snack. Cermati beberapa hal berikut untuk memilih bumbu snack berbagai rasa.

1. Pastikan Tekstur Partikel Bumbu Halus
Bumbu tabur dengan butiran halus dan seragam lebih baik untuk digunakan pada produk snack anda. Karena bumbu yang halus akan mudah tercampur rata pada snack dengan berbagai bentuk seperti keripik dan makroni. Bumbu yang halus juga lebih mudah menempel dan tidak rontok dari produk.

2.Pastikan Bahan Baku Bumbu Berkualitas
Pastikan anda mencermati komposisi bumbu. Bumbu tabur yang baik berasal dari bahan-bahan rempah dan bumbu yang asli juga bahan tambahan pangan yang diizinkan. Anda juga bisa memilih bumbu tabur dengan atau tanpa MSG sesuai kebutuhan produk.

3. Legalitas
Bumbu tabur yang digunakan untuk produk snack harus sudah terdaftar, memiliki sertifikat jaminan kualitas, dan telah lulus uji kehalalan. Dengan memilih bahan-bahan yang sudah tersertifikasi halal, artinya anda mempermudah produk snack untuk mendapatkan sertifikat halal. Produk yang aman dan legal akan lebih dipercaya oleh konsumen. Apalagi saat ini konsumen sudah lebih cerdas dalam menilai keamanan produk.

4. Perhatikan Pewarna Bumbu Tabur
Bumbu tabur aneka rasa yang berkualitas memakai pewarna yang berstandar food grade, artinya sudah terbukti aman dan diizinkan untuk digunakan dalam bahan pangan. Warna bumbu tidak akan menempel di lidah, mulut, ataupun tangan. Bumbu tabur yang dibuat dengan penambahan pewarna sintetis yang tidak diizinkan dapat membuat snack anda tidak aman dikonsumsi. Tidak perlu bumbu dengan warna yang sangat mencolok untuk memberi rasa pada snack. Anda harus memilih warna bumbu yang cocok dan mencerminkan varian rasa bumbu dan tidak terkesan bumbu abal-abal.

5. Perhatikan Aroma dan Rasanya
Dengan kemasan yang mendukung bumbu untuk disimpan kembali setelah digunakan seperti kemasan ziplock, rasa dan aroma bumbu tabur dapat terjaga. Pilihlah bumbu dengan rasa dan aroma yang tidak menyengat berlebihan, namun tetap merepresentasikan rasa asli dari varian bumbu tersebut. Snack seperti keripik umumnya tidak memilik rasa dana aroma yang kuat, atau cenderung hambar. Karena itu, bumbu tabur akan memberi kekuatan rasa dan aroma yang membedakan snack anda dari produk lainnya yang serupa.

6. Memilih Varian Bumbu
Berhati-hatilah dalam memilih varian bumbu. Sesuaikan varian bumbu tabur dengan citra produk yang ingin anda bangun. sesuaikan juga varian bumbu dengan target market yang spesifik karena bumbu juga mempengaruhi penilaian target market terhadap produk anda.

MagFood Bumbu Tabur aneka rasa dan MagFood Bumbu Tabur non MSG bisa diaplikasikan untuk produk aneka snack secara dusting (tabur) dan slurry (spray). Tersedia berbagai jenis rasa dengan dua kategori yaitu sweet (coklat, susu, green tea, vanilla, dan lain-lain) juga savory (keju asin, sapi panggang, sambal geprek, rumput laut, dan masih banyak lagi).

7. Harga
Sebagai produsen snack yang ingin mendapat keuntungan, sudah pasti harga bumbu tabur merupakan pertimbangan yang penting. Pilihlah bumbu tabur dengan harga yang sesuai dengan kualitas yang ditawarkan. Jangan lupa untuk menghitung Harga Pokok Produksi (HPP) yang tepat agar usaha snack anda bisa memperoleh keuntungan seperti yang diharapkan. Untuk mengenal manajemen keuangan dalam usaha snack, anda bisa mengikuti berbagai pelatihan, misalnya yang pelatihan wirausaha pangan yang diadakan oleh Magfood training Canter.

Magfood juga menyediakan layanan produk formulasi khusus secara tailor made untuk menyediakan produk Bumbu Tabur dengan rasa dan harga yang disesuaikan produk usaha anda. Sehingga produk snack yang anda pasarkan punya “keunikan rasa” tersendiri yang berbeda dengan kompetitor. Magfood juga mendukung inovasi dan pengembangan teknologi usaha masyarakat dengan menyediakan layanan Pelatihan Wirausaha Produksi Aneka Makanan dan Paket Usaha yang meliputi workshop hingga konsultasi business plan.

Untuk para pengusaha yang membutuhkan konsultasi pengembangan produk yang tepat untuk usahanya dapat melakukan konsultasi atau coaching dengan team MagFood. Dengan melakukan konsultasi atau coachibg bisnis bisa membantu pelaksanaan pengembangan produk anda,

PT. Magfood Inovasi Pangan
Jl. Duren Tiga Raya no. 46, Pancoran, Jakarta Selatan – Indonesia 12760
Telp : +6221-791 93162 (Ext 101) – +6221 791 95 134, Fax : +6221-791 95364
www.magfood.com

Untuk Customer Korporat/ Perusahaan, Pengembangan Produk/Bisnis dan Makloon hubungi:
Hubungi : +62816-866-251
Email : magfood@cbn.net.id

Informasi produk dan Order langsung hubungi :
Endah : Telp/WA +62811-1397-161
Email : cs@magfood.com

Sumber:
Husman, Zulfitriyanto, Oktriadi, dan Afriadi. 2021. PENERAPAN TEKNOLOGI MIXER MACHINE DALAM PENINGKATAN USAHA KERIPIK SINGKONG “CAHAYA BANGKA” RASA PEDAS MANIS. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 1, No. 02, Tahun 2021