Webinar UMKM Magfood: “5 Tahap Penting Perancangan & Pengembangan Produk”

Magfood kembali sukses menggelar webinar nasional untuk UMKM bertajuk “Perancangan Produk UMKM Makanan (Product Development)”. Webinar ini dilangsungkan pada Selasa, 8 Agustus 2023 pukul 09.00–12.30 WIB. Webinar UMKM Magfood diikuti oleh pelaku UMKM dari berbagai daerah di Indonesia.

Ada tiga seri webinar Magfood yang saling berkaitan yaitu Webinar Business Plan, Webinar Perancangan Produk Makanan, dan Webinar Manajemen Produksi Usaha Makanan. Seri webinar yang diadakan Magfood bertujuan mendorong UMKM agar terus berkembang dan bisa beradaptasi dengan berbagai perubahan di dunia bisnis food and beverages yang memiliki persaingan sangat ketat. Rekaman webinar UMKM Magfood bisa Anda dapatkan melalui link di bawah ini:

https://www.magfood.com/product-category/magfood-seminar-online-umkm/

Tahap Perancangan Produk UMKM

Kesalahan pada perancangan produk seringkali menjadi alasan kegagalan UMKM. Setidaknya, ada 5 tahapan penting yang harus dilakukan UMKM dalam perancangan produk. Lima tahapan ini dikupas tuntas dalam Webinar Magfood “Perancangan Produk UMKM Makanan (Product Development)”.

Riset Pemasaran (Marketing Research)

Sebelum mengambangkan produk, tahapan pertama yang harus dilakukan adalah riset pasar. Riset bisa disesuaikan dengan kemampuan dan sumber daya yang dimiliki UMKM. Riset pasar bertujuan untuk mengetahui perilaku pasar. Dengan melakukan riset, diharapkan UMK dapat membantu menjawab pertanyaan-pertanyaan ini.

1. Apakah produk yang ditawarkan sesuai dengan apa yang dibutuhkan konsumen?
2. Apakah biaya produksi dari produk tersebut sesuai dan harga jualnya dapat diterima konsumen?
3. Bentuk promosi seperti apa yang efektif untuk menarik konsumen?
4. Apakah produk tersebut sesuai dengan kondisi konsumen?

Ada berbagai tools yang bisa digunakan UMKM untuk melakukan riset pasar. Salah satu tool yang popular adalah 4P (Product, Price, Place, Promotion). Penjelasan lebih lengkap mengenai strategi pemasaran 4P bisa Anda lihat di https://www.magfood.com/strategi-pemasaran-4p-produk-keripik-umkm/

Strategi Penentuan Harga

UMKM seringkali terlibat dalam perang harga. Perang harga menuntut Anda untuk membandrol harga produk semurah mungkin. Akhirnya, perusahaan harus mengorbankan keuntungan yang maksimal sehingga usaha sulit berkembang. Pada webinar Magfood, pemateri menjelaskan cara agar UMKM tidak terjebak dalam perang harga dengan cara memiliki positioning yang tepat.

UMKM harus fokus pada positioning produk dibandingkan kompetitor. Kenali kelebihan dan kekurangan kompetitor, lalu fokuslah pada kekuatan produk Anda yang tidak dimiliki oleh kompetitor.

Desain dan Rancangan Label Kemasan

Berdasarkan Peraturan BPOM Nomor 31 Tahun 2018 tentang Label Pangan Olahan, label pangan olahan didefinisikan sebagai keterangan mengenai pangan olahan yang berbentuk gambar, tulisan, kombinasi keduanya, atau bentuk lain yang disertakan pada pangan olahan, dimasukkan ke dalam pangan olahan, ditempelkan pada kemasan, atau merupakan bagian kemasan pangan. Label paling sedikit memuat keterangan mengenai:

• Nama produk
• Daftar bahan yang digunakan
• Berat bersih atau isi bersih
• Nama dan alamat pihak yang memproduksi atau mengimpor
• Halal bagi yang dipersyaratkan
• Tanggal dan kode produksi
• Keterangan kedaluwarsa
• Nomor izin edar
• Asal-usul bahan pangan tertentu

Penentuan Umur Simpan dan Kode Produksi

Penentuan umur simpan produk pangan dapat dilakukan dengan metode Extended Storage Studies (ESS) dan Accelerated Shelf-life Testing (ASLT). ESS adalah penentuan tanggal kadaluarsa dengan cara menyimpan produk pada kondisi penyimpanan sebenarnya. Dengan kata lain, produk dibiarkan sampai rusak dan tidak dapat diterima. Cara ini menghasilkan hasil yang paling tepat, namun memerlukan waktu yang lama dan biaya yang besar.

Accelerated Shelf-life Testing (ASLT) adalah cara menentukan umur simpan dengan mempercepat kerusakan pada produk misalnya pada kondisi suhu atau kelembaban ruang penyimpanan yang lebih tinggi. Data perubahan mutu selama penyimpanan diubah dalam bentuk model matematika, kemudian umur simpan ditentukan dengan cara ekstrapolasi persamaan pada kondisi penyimpanan normal. Metode akselerasi dapat dilakukan dalam waktu yang lebih singkat dengan akurasi yang baik. Jika tidak bisa melakukannya sendiri, UMKM bisa melakukan pengujian umur simpan di laboratorium eksternal.

Standardisasi Produksi

Tahapan terakhir adalah standardisasi produksi. Standardisasi bertujuan untuk memperoleh produk yang seragam dan konsisten dengan mutu yang diharapkan. Standardisasi produksi di UMKM tentunya tidak lepas dari standardisasi yang dipersyaratkan misalnya CPPOB (Cara Produksi Pangan Olahan yan Baik) dan SJPH (Sistem Jaminan Produk Halal). Standar CPPOB dan Halal diadopsi ke dalam SOP seperti formula produk, alur produksi, parameter pengecekan produksi, titik kritis, serta pencatatan dan dokumentasi.

PT. Magfood Inovasi Pangan mendukung inovasi dan pengembangan teknologi usaha masyarakat terutama UMKM dengan menyediakan layanan paket usaha yang meliputi workshop hingga konsultasi business plan. Untuk para pengusaha yang membutuhkan konsultasi pengembangan produk yang tepat untuk usahanya dapat melakukan konsultasi atau coaching dengan team magfood. Konsultasi atau coaching bisnis bisa membantu pelaksanaan pengembangan produk.

Berbagai Produk Magfood menjadi Solusi untuk Bisnis Makanan & Food Services

Magfood Bumbu Tabur Aneka Rasa

Magfood menyediakan bumbu tabur dengan berbagai pilihan rasa yang bisa disesuaikan dengan produk Anda seperti keripik, kerupuk, popcorn, kacang, snack ekstrudat, atau jajanan booth seperti kentang goreng, sosis goreng, cimol, dan sebagainya.

Magfood Bumbu Snack Aneka Rasa tersedia dalam pilihan rasa manis (sweet) dan asin (savory). Rasa manis seperti coklat, susu, green tea, vanilla, choco vanilla, kopi, tiramisu, dan lain-lain. Rasa asin (savory) yang bisa Anda pilih yaitu aneka keju, BBQ, sapi panggang, pizza, aneka balado, aneka jagung, ayam bakar, ayam bawang, ayam lada hitam, rumput laut, aneka bumbu pedas, dan masih banyak lagi.

Magfood Bumbu Tabur Hemat Pemakaian

Produsen snack membutuhkan bumbu yang bisa menempel sempurna pada produk sehingga lebih efisien dalam pemakaian karena tidak meninggalkan banyak sisa bumbu tabur pada proses pencampuran. Magfood bumbu tabur dapat diaplikasikan lebih hemat karena hanya dibutuhkan 5-8% dari bobot produk. Magfood bumbu tabur lebih efisien dibanding kompetitor yang harus digunakan sebanyak 10-12% dari produk. Magfood bumbu tabur lebih menempel dan lebih tahan lama, tidak membuat produk tengik ataupun basah.

Bumbu Masak & Premix

Magfood juga menyediakan berbagai bumbu masak dengan kualitas standar food services seperti jaringan restoran, catering, café, hotel, dan para franchisor makanan minuman. Produk bumbu masak antara lain bumbu kaldu rasa ayam, sapi, bumbu kuah bakso, bumbu kuah ramen, bumbu nasi goreng, dan lain-lain. Ada juga saus powder yang dimasak dengan air untuk menghasilkan saus pasta yang selalu fresh dan tanpa pengawet seperti saus Bolognese, lada hitam, keju, asam manis, dan lain-lain.

Tak hanya itu, produk Magfood juga meliputi bumbu marinasi, tepung bumbu serbaguna dan crispy, premix bakso, premix nugget, hingga premix minuman dan es krim. Berbagai produk Magfood dirancang untuk kemudahan food services menyediakan produk makanan dan minuman berkualitas yang aman dan Halal.

Magfood Menyediakan Food Seasoning Formulasi Khusus untuk Usaha Anda

Magfood telah mendapat sertifikat CPPOB, mengantongi izin edar BPOM, Halal, dan sertifikat HACCP. Melalui divisi research & development (R&D) yang mampu memformulasikan dan mengembangkan resep-resep dengan rasa dan tren terbaru serta berkualitas tinggi, Magfood mampu bersaing dengan perusahaan-perusahaan multinasional.

Magfood food seasoning bisa diformulasi khusus untuk mendapatkan produk dengan rasa dan harga yang disesuaikan produk usaha anda. Sehingga makanan dan minuman yang anda pasarkan punya “keunikan rasa” tersendiri yang berbeda dengan kompetitor, memiliki daya saing, dan bisa disesuaikan dengan strategi positioning yang ditetapkan.

PT. Magfood Inovasi Pangan
Jl. Duren Tiga Raya No. 46, Pancoran, Jakarta Selatan – Indonesia 12760
Telp : +6221-791 93162 (ext 101)
+6221 791 95 134
Fax : +6221-791 95364
www.magfood.com